[외식산업론] 일본 외식산업의 발달 변천사
1. 일본 외식산업의 발전배경 2. 일본 외식산업의 성장과정1940년대GNP ＄0후지야(1938),스다초식당(1938),일본식식당(1938),서양(1947),스카이락(1948)- 요식업으로 전개(전후 요식업 부흥 주장)- 우동, 덴뿌라, 초밥, 장어요리, 열차식, 구내식당 출현- 교통 관련지역 출점(열차내, 역사내), 일부 중심지1950년대GNP ＄500로얄(1950), 京樽(1950),사또(1951),죠나산(1954),예스터데이(1957),吉野家(1958)- 음식업의 태동기(기업화의 모색과 기반조성기)- 전통음식중심, 패밀리형 레스토랑, 아이스크림 출현- 교통 관련지역, 일부 중심지로 점차 확대1960년대GNP ＄14000도토루(1962),더스킨(1963),링거허트(1964),東天紅(1964)- 외식산..
2025. 5. 1.
[외식산업론] 미국 외식산업의 발달 변천사
1. 미국 외식산업의 발전배경 2. 미국 외식산업의 성장 과정1920년대(전)GNP ＄0델모닉(1827)하베이(1876)톰슨(1893), 나센(1916),A&W(1925), ARA(1926)- 식당업의 태동기(요식업 형태)- 레스토랑, 열차식, 호텔식, 카페테리아, 급식, 프렌차이즈, 센트럴키친 출현- 한정된 장소에서만 고객대상의 영업, 새로운 경영방식 등장1930년대GNP ＄440하워드 존슨(1935)빅보이(1936)메리어트(1937)- 외식산업의 태동기(음식점 > 외식산업)- 로드사이드 레스토랑, 커피숍, 기내식 출현- 도심과 리조트 중심, 생산지 지향1940년대GNP ＄750데이리 퀸(1940)던킨(1941)- 외식산업의 전환기(발전기)- 아이스크림, 도넛의 출현- 개인판매지향, 부분적인 합리..
2025. 4. 24.
